Business Plan Restauration : Modèle, Conseils & Outil Prévisionnel pour Restaurateurs
Vous voulez savoir si votre projet de restaurant est viable et rentable ? Vous cherchez un prévisionnel financier solide, un business model cohérent et un dossier qui convaincra les banques et investisseurs ?
👉 Cet article est fait pour vous.
“J’ai monté plus de 200 business plans pour des restaurateurs. Chaque fois, la différence entre un projet financé et un projet rejeté, c’est la clarté et la crédibilité du dossier.”
Pourquoi faire un business plan quand on lance un restaurant ?
Un business plan n’est pas une formalité, c’est une feuille de route stratégique.
👉 Il rassure vos partenaires financiers sur l’existence d’un marché solide.
👉 Il prouve la viabilité de votre projet et votre capacité à le piloter.
👉 Il démontre que vous saurez atteindre vos objectifs et rembourser vos emprunts.
👉 Il vous sert aussi, à vous, de GPS entrepreneurial.
“Un business plan, c’est comme un tableau de bord : sans lui, vous avancez dans le brouillard et vous finissez dans le mur.”
Business Model, Business Plan, Prévisionnel : définitions & différences
1. Le Business Model : votre stratégie marketing
Il décrit comment vous allez gagner de l’argent :
- Votre idée et votre positionnement,
- Votre proposition de valeur,
- Votre cible client et votre politique de prix,
- Votre offre/menu, vos canaux de distribution, votre communication,
- Votre équipe et vos étapes de développement.
C’est le socle de votre concept.
2. Le Business Plan : votre stratégie financière
C’est la traduction chiffrée de votre projet. On y retrouve :
- Les investissements (cuisine, travaux, mobilier…)
- Les besoins de financement
- Le chiffre d’affaires prévisionnel
- Les coûts (matière, masse salariale, frais fixes…)
- Le seuil de rentabilité
- La trésorerie et les besoins en fonds de roulement (BFR)
→ Objectif : prouver la viabilité économique de votre restaurant.
3. Le dossier de demande de financement bancaire
Il combine le résumé, le business model et le business plan, avec en plus des pièces justificatives :
- Étude de marché
- Promesse de bail ou compromis de vente
- Devis travaux / plans / esquisses
- Projets de statuts
- Statuts, CV et infos fiscales du porteur de projet
→ Le résumé (executive summary) à mettre en début de dossier : C’est la partie que votre banquier lira en premier. Si elle n’est pas convaincante, il ne lira pas la suite.
Dans quel cas êtes-vous ?
Cas 1 : Création d’un concept avec développement en franchise ou succursale
→ Vous visez des investisseurs.
Votre business plan doit inclure :
- Une vision stratégique claire,
- Un plan de croissance sur 3 à 5 ans,
- Des scénarios de développement,
- Une valorisation précise pour vos futurs associés avec un projet de sortie souvent à 5 ans
Cas 2 : Création et ouverture d’un concept de restauration
→ Avec fonds propres suffisants : le business plan est rapide à bâtir.
→ Sans fonds propres ou avec fonds propres insuffisants : il faudra appliquer la même démarche que le cas 1.
Cas 3 : Reprise d’un fonds de commerce de restauration pour l’exploiter en l’état
→ Ici, le prévisionnel est clé : il doit intégrer l’historique, les chiffres passés de l’affaire et le potentiel futur que vous imaginez.
→ Les annexes (bail, bilans, étude de marché, devis, etc..) sont indispensables.
Pourquoi confier la réalisation de son business plan à un expert en restauration ?
Faire son dossier seul avec un modèle générique trouvé sur Google est une erreur fréquente.
4 bonnes raisons de se faire accompagner :
“Ce n’est pas l’Excel qui fait financer un projet, c’est la capacité du porteur du projet à expliquer ses chiffres. Si vous ne comprenez pas votre prévisionnel, le banquier le verra immédiatement.”
PREVI-RESTO : l’outil business plan 100% restauration
J’ai créé PREVI-RESTO après avoir vu trop de porteurs de projets échouer avec des modèles inadaptés. C’est un simulateur conçu pour la restauration, utilisable dans 2 cas :
→ Reprise d’un restaurant existant, avec ou sans travaux
→ Création complète à partir d’un local vide ou droit au bail
Les 7 avantages exclusifs de PREVI-RESTO
- Réalisé par un professionnel : ratios et indicateurs à jour, explications pas à pas.
- Facile à compléter : conçu pour les non-financiers, mais suffisamment détaillé pour un expert-comptable.
- Répertoire de prestataires inclus : fournisseurs, devis cuisine, estimation des travaux au m².
- Calculs automatiques :
- Surface idéale,
- Capacité d’endettement,
- Ticket moyen HT/TTC,
- Ratio matière,
- Commissions Uber Eats, ANCV, etc.
- Guides détaillés pour chaque poste (investissements, charges, masse salariale, CA).
- Simulation multi-projets : testez autant de scénarios que vous voulez.
- Accès exclusif à ReussirMonResto.com : formations, guides pratiques, outils complémentaires.
Que contient PREVI-RESTO concrètement ?
- Plan de financement complet
- Compte de résultat prévisionnel sur 3 ans
- Seuil de rentabilité détaillé
- Calcul du BFR (besoin en fonds de roulement)
- Trésorerie prévisionnelle 12 mois
- Fiches explicatives + PDF imprimables
Attention : PREVI-RESTO n’est pas un substitut à un expert-comptable
C’est un outil de simulation : il vous dit si votre projet est rentable ou sous quelles conditions.
👉 Ensuite, un expert-comptable validera et finalisera le dossier bancaire. Ce dernier pourra vous accompagner dans les rdv bancaires et investisseurs.
👉 Dans certains cas (investisseurs, levée de fonds), il faudra aussi un avocat pour la valorisation, les statuts, le pacte d’associés.
Derniers conseils avant de finaliser votre business plan
- Ne truquez jamais vos chiffres pour “faire joli” ou “pour que ça passe” : la banque le verra. A défaut si vous êtes financé en ayant volontairement sous estimé les investissements et sur estimé la rentabilité vous risquez de le payer très cher avant ou après l’ouverture.
- Chaque chiffre doit être justifié.
- Votre business plan doit refléter votre personnalité et vos valeurs.
- Vous ne demandez pas un prêt : vous proposez une opportunité d’investissement. Ne l’oublier jamais car cela à un impact sur votre posture pendant les rdv avec les banques.
- Soignez la forme et la présentation (slides claires, PDF propre).
Un investisseur ou un banquier ne lit pas des chiffres, il lit la crédibilité d’une personne à les réaliser. Si vous ne donnez pas l’impression de maitriser votre dossier, vous ne gagnerez pas sa confiance et il ne financera pas.
Téléchargez PREVI-RESTO et construisez un projet de restaurant rentable, réaliste et finançable.
Disponible sur www.reussirmonresto.com
Pour aller plus loin
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