Prévi-Resto : le tableur prévisionnel pour construire un business plan restaurant solide
Un prévisionnel restaurant crédible, c’est ce qui sépare un projet financé d’un projet refusé.
Quand vous présentez votre projet à une banque, à un investisseur ou à un bailleur, la première chose qu’on regarde ce n’est pas votre concept. C’est vos chiffres. Et plus précisément : est-ce que ces chiffres sont cohérents avec la réalité du secteur ? Un prévisionnel trop optimiste discrédite immédiatement un porteur de projet. Prévi-Resto a été conçu pour que vous arriviez avec les bons chiffres, dans le bon format, sans avoir besoin d’être expert-comptable.
Ce que contient Prévi-Resto
Prévi-Resto est un tableur structuré, prêt à l’emploi, qui vous guide étape par étape dans la construction de votre prévisionnel financier.
Il intègre :
- Le calcul de votre chiffre d’affaires prévisionnel (par service, par couvert, par jour)
- La structure des charges fixes et variables adaptée à la restauration
- Le calcul automatique de vos ratios clés : coût matière, masse salariale, charges fixes
- Le compte de résultat prévisionnel sur 3 ans
- Le plan de financement et le besoin en fonds de roulement
- Les seuils de rentabilité et les points morts
Il vous permet de :
- Tester différents scénarios (optimiste, réaliste, pessimiste) en ajustant quelques variables
- Présenter un dossier financier structuré et professionnel à votre banque
- Identifier en amont les points de tension sur votre modèle économique
- Piloter votre restaurant dès l’ouverture avec des repères chiffrés solides
Construit sur les vrais ratios du secteur
Ce n’est pas un tableur générique adapté à la restauration. C’est un outil construit depuis le secteur, par quelqu’un qui a créé, développé et redressé plus de 120 restaurants en 30 ans.
Les fourchettes de référence intégrées dans Prévi-Resto — coût matière, masse salariale, loyer, charges — sont issues de la réalité terrain, pas de moyennes statistiques déconnectées du quotidien d’un restaurateur indépendant.
Pour qui est Prévi-Resto ?
Les porteurs de projet
En phase de montage, vous avez besoin d’un prévisionnel solide pour convaincre votre banque ou votre entourage. Prévi-Resto vous donne le cadre exact pour le construire.
Les repreneurs
Vous rachetez un restaurant existant et vous voulez vérifier la cohérence des chiffres avant de signer. Prévi-Resto intègre une section dédiée à l’analyse de reprise.
Les restaurateurs déjà en activité
Vous rachetez un restaurant existant et vous voulez vérifier la cohérence des chiffres avant de signer. Prévi-Resto intègre une section dédiée à l’analyse de reprise.
Utilisable immédiatement, sans formation particulière
Prévi-Resto est un fichier Excel et Google Sheets. Pas d’application à installer, pas de compte à créer, pas d’abonnement. Vous le téléchargez, vous renseignez vos données, le tableur fait les calculs.
Chaque onglet est commenté et expliqué. Si vous savez utiliser un tableur, vous savez utiliser Prévi-Resto.
Excel
Compatible Mac & PC
Google Sheets
Accessible partout
Sans abonnement
Achat unique
Ce qu’ils ont fait avec Prévi-Resto
« Avec Alain, on a gagné 12 points sur la marge brute et 10 points sur la masse salariale en moins d’un an. Depuis 3 ans, l’entreprise est redevenue bénéficiaire. »
Sandrine Beltoise, Présidente BELTOISE&CLAMENS
Questions fréquentes
Prévi-Resto fonctionne-t-il sur Mac et PC ?
Oui. Le fichier est compatible Excel (Mac et PC) et Google Sheets. Aucun logiciel spécifique n’est requis.
Faut-il des compétences en comptabilité pour l’utiliser ?
Non. Prévi-Resto est conçu pour des porteurs de projet non-comptables. Les formules sont automatiques et chaque onglet est expliqué. Vous renseignez vos données, le tableur calcule.
Peut-on utiliser Prévi-Resto pour une reprise de restaurant ?
Oui. Le tableur intègre une section dédiée à l’analyse de la reprise, avec les éléments spécifiques à intégrer dans un prévisionnel de rachat.
Le prévisionnel généré est-il accepté par les banques ?
Prévi-Resto produit un compte de résultat, un plan de financement et un bilan prévisionnel sur 3 ans, les documents standards demandés par les établissements bancaires. La qualité de votre dossier dépendra aussi de la cohérence de vos hypothèses.
Quelle est la différence entre Prévi-Resto et le simulateur Flash Faisabilité ?
Le simulateur Flash Faisabilité vous donne une réponse rapide sur la viabilité globale de votre projet en 15 minutes. Prévi-Resto est l’étape suivante : il vous permet de construire un prévisionnel complet et détaillé, prêt à être présenté à un banquier ou un investisseur.
