Le Blog de la Réussite en Restauration

Rester au cœur du métier

Depuis quelques mois, je publie moins. Ce n’est pas un retrait.

C’est un retour au terrain. J’accompagne actuellement une enseigne de restauration africaine dans une nouvelle phase de développement.
14 restaurants sont aujourd’hui ouverts sous l’enseigne. 10 ouvertures sont prévues en 2026.

Calculateur de coût matière : l’outil indispensable pour piloter la rentabilité de votre restaurant

Pourquoi maîtriser son coût matière est essentiel ? Le coût matière représente le premier poste de dépense dans un restaurant. Mal maîtrisé, il peut transformer un service rentable en véritable gouffre financier. Un écart de 2 à 3 points de ratio matière suffit à faire basculer vos bénéfices. Et pourtant, beaucoup de restaurateurs gèrent encore leur marge “au feeling”, sans outil fiable pour mesurer leur performance réelle.

Avez-vous la Force 15 ? Les 15 commandements des restaurateurs qui réussissent

Il existe des textes que l’on écrit à un instant précis… et qui, des années plus tard, résonnent encore avec la même force.

En août 2003, j’ai rédigé un texte destiné à mes équipes et à mes franchisés. Je le relis aujourd’hui avec exactement la même conviction qu’à l’époque.
Je l’avais appelé « La Force 15 ». 15 lignes. 15 principes. 15 vérités simples pour tenir la distance dans un métier exigeant, imprévisible et profondément humain.

La Remontada : le guide stratégique et humain pour redresser son restaurant

Quand la passion ne suffit plus à faire tourner la maison La restauration est un métier de passion. Mais entre charges qui explosent, équipes qui s’épuisent et marges qui s’effondrent, de plus en plus de restaurateurs ont le sentiment de ne plus tenir la barre.

Certains accumulent les heures, d’autres les dettes. Beaucoup finissent par douter, ou par s’éteindre à petit feu. Et pourtant… il est encore temps de redresser la barre.

La libellule : le totem de la transformation pour réussir en restauration

Dans le monde de la restauration, où chaque journée apporte son lot d’imprévus, de défis et de décisions à fort impact, certains symboles peuvent nous rappeler l’essentiel. Pour moi, la libellule n’est pas un simple insecte : c’est un totem de transformation, de maîtrise et de courage.

Un repère puissant pour celles et ceux qui avancent, parfois dans la tempête, pour construire un projet durable. La libellule enseigne

PRÉVI-RESTO : le business plan Excel prêt à l’emploi pour les restaurateursstructurelles à connaître

Pourquoi un bon prévisionnel fait toute la différence
Avoir une idée, un concept, une envie de restaurant… c’est le point de départ. Mais convaincre une banque, un investisseur ou même soi-même, demande une base solide : un business plan fiable, clair et crédible.

Trop de projets échouent non pas à cause du concept, mais à cause de chiffres mal préparés. Un fichier Excel approximatif, une trésorerie sous-estimée, un ratio de marge incohérent… et le rêve peut vite s’effondrer.

Pourquoi j’ai créé Réussir Mon Resto : le projet, la mission, les solutions

👉 Vous rêvez de créer un restaurant, de reprendre un établissement, ou de faire évoluer votre affaire vers plus de rentabilité, de sérénité et de plaisir ?

Bienvenue sur Réussir Mon Resto, un espace pensé par un restaurateur passionné, devenu consultant, auteur, formateur et désormais créateur de solutions pour vous accompagner.

Permis de restaurer : Vers une formation obligatoire pour ouvrir un restaurant en France ?

L’ouverture d’un point de vente de restauration en France ne nécessite aujourd’hui aucun diplôme spécifique. Il est donc possible d’ouvrir un restaurant, un bar, un food truck, ou un café sans avoir jamais mis les pieds en cuisine ni managé une équipe. 

Un paradoxe, alors que ce secteur touche à la santé publique, à la sécurité alimentaire et aux équilibres humains et économiques des entreprises. Et si l’on introduisait enfin un « permis de restaurer », une formation diplômante pour professionnaliser le métier de restaurateur ?

Pourquoi la restauration traverse une crise profonde ? 12 causes structurelles à connaître

Le secteur de la restauration traverse une mutation accélérée depuis plusieurs années. Si certains établissements réussissent brillamment, beaucoup de restaurants indépendants ou de franchisés luttent pour survivre.

Pourquoi ? Voici les 12 grandes causes qui expliquent cette fragilité. Une lecture indispensable pour tout porteur de projet, restaurateur en activité ou investisseur dans la food.

Créer et réussir son restaurant : la vraie définition du succès entrepreneurial en restauration

Créer un restaurant, est-ce simplement ouvrir un établissement ? Ou est-ce bâtir un projet de vie, aligné avec ses valeurs, ses rêves et ses responsabilités ?

Dans cet article, découvrez ce que signifie « créer » et « réussir » dans le monde exigeant et passionnant de la restauration.

Business Plan Restauration : Modèle, Conseils & Outil Prévisionnel pour Restaurateurs

Vous voulez savoir si votre projet de restaurant est viable et rentable ? Vous avez besoin d’un prévisionnel financier clair, d’un business model cohérent et de réponses d’expert pour convaincre une banque ou un investisseur ?

Les consultants en restauration : Allo Docteur, mon restaurant ne va pas bien !

Pourquoi faire appel à un consultant CHR peut changer la donne ?

La vie d’un restaurateur est exigeante. Entre les longues journées, la gestion des équipes, la trésorerie instable et une concurrence féroce, nombreux sont ceux qui finissent par s’épuiser ou se décourager. Pourtant, il existe une solution souvent sous-estimée : faire appel à un consultant expert en restauration (CHR)