Rester au cœur du métier Depuis quelques mois, je publie moins. Ce n’est pas un retrait. C’est un retour au terrain. J’accompagne actuellement une enseigne de restauration africaine dans une nouvelle phase de développement.14 restaurants sont aujourd’hui ouverts sous l’enseigne. 10 ouvertures sont prévues en 2026. J’interviens comme manager de transition en tant que N°2…
Calculateur de coût matière : l’outil indispensable pour piloter la rentabilité de votre restaurant Pourquoi maîtriser son coût matière est essentiel ? Le coût matière représente le premier poste de dépense dans un restaurant. Mal maîtrisé, il peut transformer un service rentable en véritable gouffre financier. Un écart de 2 à 3 points de ratio…
Avez-vous la Force 15 ? Les 15 commandements des restaurateurs qui réussissent Il existe des textes que l’on écrit à un instant précis… et qui, des années plus tard, résonnent encore avec la même force. En août 2003, j’ai rédigé un texte destiné à mes équipes et à mes franchisés. Je le relis aujourd’hui avec…
La Remontada : le guide stratégique et humain pour redresser son restaurant Quand la passion ne suffit plus à faire tourner la maison La restauration est un métier de passion. Mais entre charges qui explosent, équipes qui s’épuisent et marges qui s’effondrent, de plus en plus de restaurateurs ont le sentiment de ne plus tenir…
La libellule : le totem de la transformation pour réussir en restauration Dans le monde de la restauration, où chaque journée apporte son lot d’imprévus, de défis et de décisions à fort impact, certains symboles peuvent nous rappeler l’essentiel. Pour moi, la libellule n’est pas un simple insecte : c’est un totem de transformation, de…
PRÉVI-RESTO : le business plan Excel prêt à l’emploi pour les restaurateurs Pourquoi un bon prévisionnel fait toute la différence Avoir une idée, un concept, une envie de restaurant… c’est le point de départ. Mais convaincre une banque, un investisseur ou même soi-même, demande une base solide : un business plan fiable, clair et crédible….
Flash Faisabilité Express : l’outil gratuit pour valider la rentabilité d’un emplacement en restauration Un outil conçu pour les porteurs de projet et les restaurateurs exigeants Avant d’investir dans un local, chaque restaurateur devrait pouvoir répondre à une question simple : 👉 Cet emplacement peut-il me faire gagner de l’argent ? C’est précisément pour cela…
👉 Vous rêvez de créer un restaurant, de reprendre un établissement, ou de faire évoluer votre affaire vers plus de rentabilité, de sérénité et de plaisir ? Bienvenue sur Réussir Mon Resto, un espace pensé par un restaurateur passionné, devenu consultant, auteur, formateur et désormais créateur de solutions pour vous accompagner. Une carrière de restaurateur,…
L’ouverture d’un point de vente de restauration en France ne nécessite aujourd’hui aucun diplôme spécifique. Il est donc possible d’ouvrir un restaurant, un bar, un food truck, ou un café sans avoir jamais mis les pieds en cuisine ni managé une équipe. Un paradoxe, alors que ce secteur touche à la santé, à la sécurité…
Le secteur de la restauration traverse une mutation accélérée depuis plusieurs années. Si certains établissements réussissent brillamment, beaucoup de restaurants indépendants ou de franchisés luttent pour survivre. Pourquoi ? Voici les 12 grandes causes qui expliquent cette fragilité. Une lecture indispensable pour tout porteur de projet, restaurateur en activité ou investisseur dans la food. 1….